.
damskie buty luksusowe Chritian Louboutin sklep Warszawa Polska
Nr 98, ISSN: 1689-7102 Czwartek, 20 Wrzesień 2018
Luksusowe torby Hermes Birkin made in france sklep polska   Luksusowe rezydencje na Karaibach Anguilla kupno sprzedaż lub wynajem

Top10tastes Portal produktów i usług luksusowych

Czy chcesz otrzymywać co 3-4 tygodnie informacje o nowych kolekcjach i limitowanych ofertach bezpośrednio na swój email? Kliknij: Zapisz się na newsletter.

Print This Page
BYC JAK SOMMELIER – CZYLI, JAK DOBRAĆ WINO DO POSIŁKU!
06/25/2018
Odpowiednio dobrane wino to dopełnienie uroczystego obiadu czy kolacji, jak również gwarancja kulinarnego i towarzyskiego sukcesu. Wystarczy zapamiętać kilka podstawowych zasad, a z pewnością uda się dobrać odpowiednie wino do przygotowywanych potraw. Warto również poprosić o radę wykwalifikowanego sommeliera z nowo otwartego miejsca na kulinarnej mapie stolicy, kameralnej restauracji i sklepu z winami o intrygującej nazwie - Odkupienie Win.



Restauracja i sklep z winami - Odkupienie Win,  pl. Czesława Niemena 1, Warszawa Żoliborz Art.




Bookmark and Share


Zrywanie z utartymi schematami łączenia wina z potrawami oraz większa dojrzałość i wiedza polskich sommelierów, w połączeniu z coraz nowszymi technikami przyrządzania potraw sprawiają, że odchodzi się od podawania win białych do ryby, a czerwonych do mięsa, jako jedynych dopuszczalnych połączeń. Szablonowość zanika, dając miejsce połączeniom nieoczywistym, czasem wręcz spektakularnym, dzięki którym w pełni wydobywamy smak i aromat degustowanych potraw oraz trunków. Jednak jak dobrać odpowiednie wino do przyrządzanej kolacji, by wydobyć jej wszystkie walory, bez wcześniejszego szkolenia sommelierskiego?


CZYM KIEROWAĆ SIĘ W DOBORZE WIN?


Istnieje kilka wyznaczników, które należy wziąć pod uwagę przy doborze wina do przygotowywanej potrawy. Z jednej strony możemy kierować się pochodzeniem potrawy, co zdecydowanie ułatwi poszukiwanie odpowiedniej etykiety. Z drugiej zaś pod uwagę należy wziąć smak przyrządzanego dania.

- Ważnym elementem jest smak potrawy, czy jest słony, kwaśny, słodki czy gorzki. To te elementy wpływają w daniu na połączenie z winem. Dla przykładu, gdy przygotowujemy rybę w sosie śmietanowo-cytrynowym, możemy sięgnąć po austriackiego Gruner veltlinera, który ma wysoką kwasowość, dzięki czemu poradzi sobie z kwaśnym sosem oraz jego cięższą strukturą, a mineralność ze słonością ryby. Ważne jest „ciało” wina, czyli jego struktura oraz „siła”, czyli ciężkość i utrzymywanie się smaku – radzi Paweł Rakowski, sommelier z Odkupienia Win.



Restauracja i sklep z winami - Odkupienie Win,  pl. Czesława Niemena 1, Warszawa Żoliborz Art.


Kolejnym ważnym czynnikiem jest temperatura, w jakiej serwujemy naszym gościom trunek. Istotnie wpływa ona na smak oraz odczuwanie wina, dlatego należy kierować się ściśle określonymi zakresami temperatur. Białe i słodkie wina należy podawać w temperaturze 6 - 11°C. Lekkie białe wytrawne: 8 - 12°C, a białe musujące: 6 - 10°C. W przypadku czerwonych lekkich i średnio zbudowanych win wytrawnych należy podawać je w temperaturze 12 - 16°C, te dobrze zbudowane czerwone wytrawne: 15 - 18°C, a musujące: 10 - 12°C.

 

PRZYSTAWKI A DANIA GŁÓWNE


Dobór wina zależy również od etapu serwowanego dania, czy to są przystawki, dania głównie czy desery. W tym przypadku kierujemy się ciężkością danego dania, więc odpowiednie wino zależy również od tego, co będzie serwowane. Do przystawek najczęściej podawane są lekkie białe wina.

- Jeśli na przystawkę przyrządzimy prostą sałatkę, składającą się głównie z liści, z dodatkiem kwaśnego octu balsamicznego, warto dobrać wysokokwasowe wino. Sałatka ze słodkimi dodatkami, jak miód, żurawina, granat czy pieczony burak wymaga wina ze słodkim akcentem, np. czerwonego świeżego, lekkiego lub wina różowego z owocowymi nutami – dodaje sommelier.

W przypadku dań głównych wszystko zależy od serwowanej potrawy - czy będzie to mięso, ryba lub makaron - oraz ich dodatków. Do ciast natomiast warto podać wina musujące białe i różowe lub białe słodkie deserowe. Do tart i ciast cytrusowych najlepiej pasuje wino z cytrusową nutą, a do deserów owocowych półsłodkie wina o bardziej stonowanym smaku i aromacie.



Restauracja i sklep z winami - Odkupienie Win,  pl. Czesława Niemena 1, Warszawa Żoliborz Art.


Odkupienie Win to miejsce ze świetną kuchnią oraz idealnym food pairingiem.

Dzięki współpracy szefa kuchni - Krzysztofa Kowalskiego, który pracował dla Belvedere, Kancelarii Prezydenta RP oraz Akademii i wykwalifikowanych sommelierów - Jarosława Jasińskiego i Pawła Rakowskiego, Restauracja idealnie łączy wino z jedzeniem, tworząc doskonałe kompozycje smaków. Organizuje również cykliczne degustacje oraz oferuje zakup win z różnych zakątków świata. Pasjonaci wina mogą także skorzystać z oferty zaproszenia sommeliera do domu i dołączenia do klubu winiarskiego.

Zapraszamy do Odkupienia Win na warszawskim Żoliborzu Artystycznym, Plac Czesława Niemena 1.

odkupieniewin.pl   





Bookmark and Share


 

05/28/2018
Category: text_news
Posted by: top10
W wyprzedaży proponujemy lekki, elegancki, składany fotel Beverly, projektu Antonio Citterio dla B&B Italia.

Wyprzedaż: fotel Beverly, projekt Antonio Citterio dla B&B Italia.


03/14/2018
Category: text_news
Posted by: top10
Proponujemy zdjęcie przedstawiające David Bowie & Elizabeth Taylor, które wykonał Terry O'Neill.


David Bowie & Elizabeth Taylor by Terry O'Neill

ZapiszZapiszZapiszZapisz
02/28/2018
Category: text_news
Posted by: top10
BRITOP Lighting proponuje lampy z serii ENNIE, które dobrze prezentuja się we wnętrzach we wnętrzach w stylu skandynawskim lub minimalistycznym.
Zapisz
01/28/2018
Category: text_news
Posted by: top10
Od 20 stycznia 2018 w oryginalnych wnętrzach dawnej destylarni ginu (Escher Gallery) w Antwerpii, można oglądać wyjątkową instalację artystki 'Kimsooja - gazing Into Sphere', która potrwa do 24 marca 2018 roku.


Gazing into Sphere (2018) Kimsooja, photo: Sebastian Schutyser



ZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapiszZapisz
01/03/2018
Category: text_news
Posted by: top10
Proponujemy fotografię portretową zespołu The Beatles wykonane w Londynie w 1963 roku przez Terry O'Neil.


The Beatles, Londyn, © Terry O'Neil 1963



12/15/2017
Category: text_news
Posted by: admin
Proponujemy lampę podłogową LUWA 2M, którą zaprojektował Paweł Luwau.


Lampa podłogowa LUWA 2M, proj. Paweł Luwau






12/05/2017
Category: text_news
Posted by: top10
Galeria Kolekcji Fibak zaprasza serdecznie na zimową odsłonę stałej ekspozycji. Prezentujemy wybrane dzieła z kolekcji, w tym obrazy takich artystów, jak: Stefan Gierowski, Teresa Pągowska, Jan Dobkowski czy Leon Tarasewicz.


Galeria Kolekcji Fibak, ul. Krakowskie Przedmieście 5, Warszawa
12/03/2017
Category: text_news
Posted by: top10
11/15/2017
Category: text_news
Posted by: top10
Proponujemy kultową torebkę Hermès model Birkin, której nazwa pochodzi od nazwiska sławnej piosenkarki Jane Birkin.


Torebka Hermès Birkin Etoupe, rozm. 40cm, made in France


10/11/2017
Category: text_news
Posted by: top10
Proponujemy kupno limitowanej edycji zdjęcia Snoop Dogg, które wykonał fotograf mega gwiazd muzycznej sceny, Mike Miller.


Zdjęcie Snoop Dogg by Mike Miller, cena: od 2500 do 9500 USD


<